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La Fundación Gresol ha celebrado, con casi doscientos inscritos, un webinar para tratar la importancia de la gestión en las Pymes de la mano de uno de los grandes innovadores y creativos de nuestros tiempos, Ferran Adrià.

Ferran Adrià ha sido considerado como una de las 100 personas más influyentes del mundo, según la revista Time. A lo largo de su carrera ha demostrado una incansable capacidad de creación e innovación. Es autor de más de 30 libros y, actualmente, trabaja volcado en elBullifoundation donde promueven la creatividad y la innovación con el objetivo de compartirlo con todas aquellas personas que tienen voluntad y espíritu para mejorar, evolucionar e innovar.

Su charla se ha centrado en hacer entender la importancia de la gestión en cualquier Pyme, sea o no del ámbito de la restauración. Ha remarcado que la gestión empresarial es imprescindible y más, todavía, en estos tiempos. Ha añadido que su experiencia le dice que “el 90% de los restaurantes no hacen presupuestos. Esto es un caos y se tiene que acabar”. Ha apuntado que la mitad de las Pymes no dura más de 5 años. Además, ha aconsejado a las pequeñas y medianas empresas no copiar modelos de éxito, sino adaptarlos a su realidad.

En cuanto a posibles medidas de la Administración para ayudar al sector de la restauración y el turismo no ha entrado en valoraciones, pero ha señalado que "los empresarios tienen que saber las reglas del juego para hacer sus números, por ejemplo, en cuanto a la duración que tendrán los ERTE".

Por último, para Adrià la marca lo es todo. “Tenemos que invertir y se tiene que ser bastante creativo. Yo crearía una gran campaña, con colaboración de todas las empresas, grandes y pequeñas”.

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(foto de Pepo Segura)

El webinar, que ha dedicado un buen rato a responder preguntas de los participantes, ha contado con la presencia del presidente y el presidente de honor de la Fundación Gresol, Emili Correig y Anton Pont, respectivamente, así como del director gerente, Robert Moragues. Todos han expresado su agradecimiento al ponente, Ferran Adrià, a quien han felicitado por el gran nivel de sus palabras y su sencillez como persona..

Este encuentro ha contado con la especial colaboración de la bodega Clos Galena, de producción ecológica. Actualmente, sus vinos se exportan en 30 países.

Entre otros reconocimientos y premios hay que destacar que El Formiga de Vellut fue uno de los tres vinos que se sirvieron en el banquete de los Premios Nobel del año 2017, celebrados en Estocolmo (Suecia). Así, El Formiga de Vellut es el primer vino catalán que se ha servido en la cena de los Nobel durante los más de cien años de historia de estos prestigiosos galardones.

Además, hay que mencionar que la Revista Decanter seleccionó, en una cata a ciegas con 18.000 vinos, Clos Galena 2010 con la “Medalla de Oro”. Por otro lado, el Concurso Mundus Vini 2015 -el concurso de vinos ecológicos más importante del mundo- destacó con “Grande Gold” el Galena 2011.

+ enlace al vídeo de la conferencia